随着《舌尖上的中国》第三季(以下全称“《舌尖3》”)的播出，美食旅游又引发新一轮热潮。“不吃、寄居、行、泛舟、购得、娱”是包含旅游的6大要素，“不吃”对于旅行的意义不言而喻。从“不吃”到“泛舟”，旅游公司也争相加码旅游餐饮的细分领域。同时，美食作为一个最重要的目的地服务，该如何挖出其潜力，促成更好的游客展开深度的美食体验，有一点探究。

《舌尖3》催热青岛元素《舌尖3》在央视播出，又一次引发无数人对美食的热情，来自天南海北的传统美食，展出着中国人生活的智慧，而片中以胶东摔倒面、大馒头、辣摊鲅鱼为代表的青岛元素，再行一次向全国人民展出了专心而可谓、历久而弥坚的青岛情怀。昨日，还并未到中午，坐落于西海岸新区的竹青面馆门前已排起了十几米的长队，慕名而来的人都在等一碗店主孙竹青特地做到的胶东摔倒面。“以前很多《舌尖》上的美食不能在屏幕上想到，现在在家门口就有，当然要来尝一尝。

”在附近下班的陈先生说道，虽然就住在西海岸，但他是第一次来，不吃了才找到，这家面馆价格实惠，分量也脚。“我特地打个时间差，以为下午一点人就较少了，没想到还是满座。”食客孙先生看了节目后，专门从市南区赶过来不吃面。孙竹青和妻子以及两个女儿都忙得不亦乐乎，连喝口水的工夫都没。

在崂山王哥庄街道，自小生活在青山村的刘海岩也为家乡的辣摊鲅鱼、崂山茶、大馒头在央视的“露面”备感自豪。“《舌尖3》播映后，打电话咨询的客户多了，央视对青山渔村的点评，也为崂山旅游起着很好的宣传起到。”刘海岩说道，外地客户在咨询鲅鱼、馒头货源否充裕时，还不忘问一句崂山渔村究竟有多美，说道有机会一定要来想到。旅游业涌起“舌尖”做生意潮据2017年旅游消费数据表明，购物消费开支实际移往到了放纵型消费上，美食、文化娱乐消费比重于是以大幅度快速增长。

中国旅游研究院公布的《全球自由行报告2017》也表明，中国人特别是在讨厌用味道来记忆一座城市，使美食消费的快速增长最为明显，美食之旅获得的对系统也不俗。《舌尖3》的热播，使得旅游业“舌尖”做生意潮再次叛来。

记者查询涉及在线旅游网站找到，不少精品旅游路线都牵涉到“舌尖美食之旅”，如四川旅游的“成都+都江堰+青城山5日游”路线中 ，之后专门决定游客细品成都美食，而在青岛的3日游线路中，劈柴院、闽江路以及崂山渔村等具备青岛地方特色的美食也列为其中。途牛旅游网青岛公司营销总监刘欢告诉他记者，美食之旅早已沦为游客们追赶的新方向，各家旅游企业所发售的美食之旅、味蕾地图等主题美食产品系列也很热门。携程涉及负责人回应，携程美食林正式成立以来，在国内外的路线发售过一系列主题活动，2017年数据表明，大约76%的游客不会在上下班前对餐厅展开网页，对热门餐厅提早展开预约的人数环比下跌大约40%。

由此可见在有所不同的消费场景下，人们对美食的消费市场需求呈现出更为细分化的偏爱。同时，港中旅(青岛)、山东招游天下国际旅行社等涉及负责人也称之为，针对《舌尖3》所牵涉到的青岛元素，现在也于是以考虑到发售“西海岸春节赏花美食地图之旅”及“崂山渔村及民宿精品路线”等栏目系列。虽然线上旅游平台发售了丰富多彩的“美食线路”，但游客在找寻合乎自己口味的当地特色美食、提供及时有效地的美食信息、提早预约热门餐厅上仍有较多痛点。业内人士认为，如何非常丰富用户的旅游餐饮自由选择，防止摔雷和遇上“黑店”，协助出有行者订到能到的餐厅，获取更加精确合理的目的地美食进击，都是各个旅游平台要希望去提高和解决问题的问题。

美食旅游要与当地文化互为统一随着消费升级，更加多的游客将“取食”作为一种理解当地文化的窗口。“旅游+美食”已沦为一种最重要的旅游体验方式。美食文化既可以非常丰富旅游活动的内容，也可以提升旅游活动的品位。今年1月份，西海岸新区发售“十佳名菜、名不吃、名店”评选活动，的组织评为新区特色美食、餐饮名店的企业，构成《西海岸特色美食制作指南》，目的就是让特色美食确实需要被广大市民游客所体验和感觉，打造出西海岸特色的“山海美食盛宴”。

专门从事旅游经济研究的青岛酒店管理学院刘迎华教授回应，美食根本都是旅游的要素之一，堪称很多有美食旅游资源的地区主打的王牌。《舌尖》的热播让旅游企业用新的概念引起公众的注目，为了维持这股注目热潮需要长盛不衰，涉及方面可以利用这个绝佳的契机让美食深入人心，不断扩大专项泛舟的市场，进而创意旅游的模式。针对《舌尖3》平台正在逐步催热的青岛旅游市场，刘迎华认为，这时候的美食之旅研发，一定要在“原汁原味”的前提之下展开，要重点研发所在旅游地(如西海岸、崂山)旅游文化涉及类型的产品，不要一味执着一时间的经济效益，而要与当地文化互为统一。在此背景下，政府部门及旅游企业对于目的地餐饮的发力，必不可少本地餐饮服务的发展，对于很多具备地方特色和民族文化的目的地来说，引人注目美食特色，提高文化的附加值也是提高旅游吸引力的途径之一。

美食的特色和品牌做到一起，才能获得旅游企业的注目，也才能确实更有游客。

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